گوسفند لاکن یکی از معروف‌ترین و باارزش‌ترین نژادهای شیری جهان است که خاستگاه آن منطقه لاکن در جنوب فرانسه می‌باشد. این نژاد به دلیل نقش کلیدی خود در تولید شیر مورد نیاز برای تهیه پنیر معروف و گران‌قیمت روکفور (Roquefort)، جایگاه ویژه‌ای در صنعت لبنیات فرانسه و جهان دارد. لاکن دارای جثه‌ای نسبتاً بزرگ با بدنی محکم و پشم‌هایی به رنگ سفید متمایل به کرم است. میانگین تولید شیر این نژاد در دوره شیردهی حدود ۲۷۰ روزه بین ۳۵۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم است که در گله‌های پیشرفته با مدیریت عالی می‌تواند به بیش از ۶۰۰ کیلوگرم نیز برسد. کیفیت شیر لاکن فوق‌العاده بوده و چربی آن بین ۸ تا ۱۰ درصد و پروتئین آن حدود ۵.۵ تا ۶.۵ درصد می‌باشد که این ویژگی‌ها، شیر را برای فرآوری و تولید پنیرهای سفت و مرغوب ایده‌آل می‌سازد. از دیگر مزایای این نژاد می‌توان به مقاومت بالا در برابر بیماری‌ها، سازگاری خوب با شرایط آب‌وهوایی مختلف، طول عمر مفید بالا و نرخ باروری مناسب اشاره کرد. لاکن به دلیل کیفیت بالای پشم خود نیز در صنعت نساجی مورد توجه است. اگرچه تولید شیر این نژاد نسبت به برخی نژادهای دیگر مانند ایست فریزین کمتر است، اما کیفیت استثنایی شیر و درصد بالای مواد جامد آن، ارزش اقتصادی بسیار بالایی دارد و آن را به یکی از محبوب‌ترین نژادها برای تولید پنیرهای باکیفیت تبدیل کرده است. امروزه نژاد لاکن علاوه بر فرانسه، در بسیاری از کشورهای اروپایی، آمریکای شمالی و بسیاری از کشورهای منطقه از جمله ایران، ترکیه، اردن و مصر به عنوان یکی از گزینه‌های اصلی برای راه‌اندازی گله‌های شیری صنعتی شناخته می‌شود.